CAVIAR   CUITURE  

魚子醬

狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才制作魚子醬，是指經(jīng)過鹽漬的鱘魚子，入口破裂時味道腥咸。在西餐桌上與鵝肝、松露并稱為三大食材。又因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質(zhì)之分，它的價值等于植物界里的松露。魚子醬最早被波斯貴族們所嬖幸，后輾轉(zhuǎn)至希臘的宴會，16 世紀(jì)歐洲人便開始消費這種食材，被人廣泛知悉則是源于俄國沙皇對其的情有獨鐘?！?nbsp;至今歐洲仍然是主要消費區(qū)，但直到后來被帶到美國才流行開來。

得天獨厚的貴氣，令它成為用「國王的贖金」才能買來的和璧隋珠，也成為文豪托爾斯泰、莎士比亞、巴爾扎克、屠格涅夫筆下不遺余力描寫貴族華筵的寵兒。

據(jù)說，文學(xué)家梁實秋先生熱戀韓菁清時，曾帶她吃了一個星期的魚子醬！

有趣的是，英國的彼得·梅爾也對魚子醬鐘情：日子過得好時、過得壞時都可以吃；凱旋時可以吃；愛情之花初綻時，可以吃; 如果一時半會兒沒想出來，那就干脆為了身體健康而吃吧。